李遠康 - 翠華餐廳

一手改變本港茶餐廳文化的翠華餐廳，再次印證香港典型白手興家的成功故事。
翠華餐廳主席李遠康曾經是「上環「海安冰室」（現稱海安咖啡室）的外賣仔」, 於1989年接手由蔡創波創辦的翠華餐廳, 為該餐廳引進改革，為典型白手興家的例子。於60年代，他在上環一咖啡室做送外賣工作，後來 亦做過水吧、餅房等工作，至1989年，翠華老闆蔡氏一家退居幕後，輾轉由李遠康接力經營。其後李遠康分階段引進改革，包括改以一式3份的「手寫單」取代 「口頭單」，使落單、收錢的過程更見準確;聘用女侍應，為茶餐廳的樓面引進朝氣;禁止員工於工作時間抽煙等。現時他已經坐擁港澳二十三間翠華餐廳!


「海安冰室」創辦人黃橋之子、香港餐飲業協會主席黃家和，跟李識於微時，二人交情深厚，「認識康哥四十幾年，他工作很勤力，又虛心受教，凌晨兩、三點起身學搓麵粉，五、六點跟師傅烘麵包，送外賣、粗重工夫都不介意，所以茶餐廳大部份工序，他很早已很熟悉。」

 因緣際會接手翠華八九年，蔡氏一家因移民淡出翠華，由李遠康接手經營，在中環威靈頓街開設分店後，成為公司轉捩點，由於就近夜生活蒲點蘭桂坊，加上二十四小時經營大受歡迎，吸引不少明星 和名人光顧，如歌手陳奕迅和黃大班霍建寧，令翠華「富豪茶餐廳」之名不脛而走，後來分店愈開愈多，走高檔路線，成功搶客，近年為迎合內地客需求，翠華在店內增設普通話大使，同時也在內地大力宣傳推廣。